Пломба — это разговорный термин, чаще применяется к простому восстановлению полости после кариеса. Реставрация — более широкое понятие: восстановление формы, цвета и функции зуба, в том числе на сильно разрушенных и эстетически проблемных зубах. Художественная реставрация — это уже работа с многослойным подбором оттенков и точным моделированием анатомии